飛山濃水銘菓　里ごころ

地産のブランド里芋「里丸」を使った今までにない餅菓子を創作しました！


大垣の農産物は、「何があるんだろう？」悩みました。
農協を訪れ、一年をかけて素材を見てまわり…
大垣市から他県や地域に出荷しているブランド野菜を探しました。
そして運良く、沢山の出会いがあり、大垣営農センター様の協力を得て、
「大垣里丸」というブランド里芋に出会うことになりました。

素材の持つ魅力を活かそうと色々創作を試みて、この「里ごころ」を創作しました。
里芋の粘り、飛騨高山の餅粉などの口当たりなど
シンプルでありつつ「新しい味わいの和菓子」を形にしました。