山帰来麩餅の製造現場

自家製餡の小豆こし餡を

生麩で包み蒸しせいろに並べて蒸し器にかけます。

生麩の状態をみながら職人の見極めで順に蒸します。

麩餅は蒸し上げていく過程で

大きく膨張します。

職人の技術で空気抜きをすることで、

ほど良い膨らみの麩餅に仕上げております。

蒸し上がった麩餅は荒熱を抜きながら、

冷水にて良くさらし、

サンキライの葉で一つ一つ包み込みます。

冷蔵庫にて保管し２日間の日持ちです。